从餐饮的角度来说一下经济复苏

先说一下楼主家的工作，主要给市政，饭店供货生意，市场份额占本市的 50% 左右，所以统计的样本数量还可以，概率也相对准点。

不管做什么生意，项目，赚钱了，肯定是会和朋友吃吃饭，请请同事或领导走走人情，反应到酒店就是生意会上升，那从我家购买的生鲜量就会上升。

从今年统计的数据还看，餐饮类普遍比去年营业额下滑三分之一至三分之二，虽然国家喊着经济口感在回稳，但是实体目前是没看到的。

后期隔一段时间在更新，ps 楼主处在二三线城市，相比一线城市会更后知一点，有同行在一线城市的欢迎一起讨论。

再讲个最近发生的事。

楼主这边有一条专门吃饭的老街，全部是饭店，原本饭店的毛利率都在 50 以上，饭店 A 是一家经营十多年的老店了，生意下滑严重，然后请了运营上了套餐，套餐便宜跑量，但是毛利率只有 15%，199 元的套餐 6 到 7 个菜，可以 4 到 6 人吃，上套餐后 A 饭店生意立马火爆。

以前我家采购量只有 100 左右一天，最近直接翻了六七倍。

但是生意好，你能说他赚钱吗？

隔壁的饭店 A 和 C 天天骂他，整条街也都看不爽，如果你想也有生意你也必须降价，不然就竞争不过。

只想表明一下生意好不等于赚钱，并且因为这一家生意好，其他家绝对会受到影响。

oliversea
实体萧条感受到了，水果价格便宜我咋没感受到一点。

迈达斯蓝胖
我的体感也是这样，最近这两年做便宜团购套餐的店越来越多，甚至一些比较高端原来都不太可能做的店也在做，说明餐饮现在真不好做。你不做套餐就更没生意，为了活下来，只能以利润率的下滑稳住营收。

t0242
我觉得餐饮普遍还不错，主要是饭店的菜单价降了，海鲜价格下降尤其明显，主要是不标时价了，好多还有套餐。最近广东吃了炳胜，顺峰，南海渔村，向群，泮溪酒家。。。北京吃了四季民福，新荣记，淮扬春，松鹤楼，万龙洲，峨嵋酒家。。。总的感觉家庭朋友聚餐没少，少的是商务宴请，公款吃喝，比如四季民福高峰时段，宁可门口排队等几十号，也不去加价 400 不用排队的包间。还有的酒店一看我们是一家老小，服务员直接就推荐美团上的家庭套餐，省不少钱。以前吃顺峰，没 2，3 千下不来，现在 800 多有龙虾鲍鱼海鲜，这还是以前的三刀一斧吗？

XIAOHULI92
1 是经济的确还未复苏。2 在存量市场里面，是老店会受新店冲击。所以导致了数据更差。
其实高端消费市场在 25 年来看，从统计局的数据来看是增长的。当然，普通人均依然是不如 19 年。

johnhsu

@sevenraul007

按你的描述这家店肯定赚钱啊，而且赚得更多了。
假设原定一天营业额 2 万，毛利率 50%，一天毛利润 1 万。
现在翻台率翻了六七倍，算营业额 10 万，毛利率 15%，一天毛利润 1.5 万。
客流量大了，牛马服务员肯定更辛苦了。这就像帅牛说的，有一些行业我们期望他们卷起来，卷起来我们才能享受到更高性价比的服务嘛。

你只看一家店是活了，但是这条街的餐饮总量是有限的，其他店不就被卷死了。本来整条街利润假设是 10 万，结果现在变成 5 万了，你说总体赚了还是亏了？放到整个国家和全世界也是如此，所以有关税，有反倾销法之类，不能为了一个人的存活搞死其他人。
伊可伊
周末去海底捞饭点竟然不用排队了，新开的焰请烤肉，11 点第一个到的，由此可见不行。

kevinfeng1972

巴菲特说过：欢迎对我们富人多征税，仔细想想为什么。

低价低水平竞争而不是技术创新降低成本竞争，最终会伤害所有人，消费者可能爽一时，但是很快利润降低就会传导到他本身。

个人认为美团京东补贴大战而且裹挟很多餐饮，本质是他们要在终端零售渠道一决雌雄，如果持续下去，先倒下去的肯定不是他们 2 个。

meyalin

在成都，朋友为主开了一家烧烤店，降级成怎样呢。全场烧烤 1 元 / 串。是鲜货、新鲜肉，没有搞假。这夏天生意一下就爆了。就成了其他同行的眼中钉。

来源：集思录