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老式青团,炸厨房选手可以放心蒸那种

实在受不了甜点青团了,买的鼠曲草今天刚好送到。做的肉沫笋丁馅儿~这种微辣咸口的吃不腻。

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完美!

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鼠曲草,收到还挺干净,小时候跟妈妈去野外摘,一摘就是几十斤;

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鼠曲草热水下锅煮几分钟(要加几克小苏打煮,可以保持成品色泽好看),捞出来漂洗一两遍再剁成酱,或者破壁机打;

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糯米粉、粳米粉、鼠曲草 1:0.8:1(建议适当放点盐,胚有底味更好吃),比例毛估估就好不用多少精准,各家喜欢的口味都不同,多做几次就找到适合自己的比例。主要是水量要控制,少量多次别一次加多了。

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用的肉沫、香菇干、笋丁

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炒熟后晾凉再放小葱

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上汽后盖锅盖蒸 10 分钟

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10 分钟后关火,闷一小会,直接吃也无所谓;

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来源:豆瓣

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