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才4厘米,茶饮店的小票为什么越来越短了?

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最近我发觉,蜜雪冰城的小票变得比一张便签纸还短。

这是为了省成本?

我收集了近 20 家茶饮店的小票,发现了小票变短背后,是行业综合效率的一次提升。

蜜雪冰城把小票变短了

最近,我在蜜雪冰城发现,店员给我的小票仅有 4 厘米宽,比便签纸还小。

通常饮品店的小票有手掌那么大,这么短的一截,还真不多见。

我详细看了一下这张小票:正面印着单号、商品名、价格、数量,以及收款方式等小票常见信息。反面则是品牌 logo 及官方联系方式。

极简极小,但是 “五脏俱全”。

我问了蜜雪冰城门店里一名店员,她说,店里一天要卖出 700 多单,“这样做肯定是为了省成本。”

无独有偶,不久前我在 1 点点也同样遇到了 “瘦身” 版的小票,小票信息也同样简洁,仅有单号、数量、店名和时间。

有趣的是,我发现,饮品店小票的长短差别也太大了。我找来了多家茶饮门店的小票,给它们量一下 “身高”。

在搜集到的小票中,最长的是星巴克达到了 40 厘米,与蜜雪冰城的小票相差 36 厘米。

同样是饮品店小票,为什么相差这么多?

我采访了银豹网络科技等多个相关企业、行业人士,大家普遍认为,小票变短最直接原因是成本考量,今年各项成本普涨,从每一项上 “细抠” 都是一种节省,特别是对门店数量较大、单量较多的品牌来说。

其次,有的品牌已经很知名,不需要太多信息露出。

再者,一些出餐快的产品,比如冰淇淋,可以做到随点随出,甚至都不需要出小票。

那么问题来了 ——

你的饮品店,要不要把小票变短吗?

小票变短背后,可能是综合效率提升

小票变短背后,折射的是行业变化,很多饮品店通过 “小票变短”,不仅节省了成本,还提升了运营效率。

1. 小程序承接且放大了小票的作用

茶饮小程序越来越普及,点单、叫号、核对单号,以前这些需要小票来承担的作用,现在都可以通过线上手段完成。

元气插座相关数据显示,通过小程序点单占比达到了 80~90%。相较于小票传递信息的容量有限,在小程序上,品牌就有了更多发挥空间。

比如,茶颜悦色的小票虽然不短,但是上面除了点单商品信息、碎碎念以外,把品牌、新品推荐等展示到了小程序的主页。

过去一些品牌用小票做积分活动,现在这项功能也转移到了小程序上,用小程序做更更高效率的电子积分。

元气插座点单小程序首页就展示了积分兑换的功能,积满 8 点就能兑换一杯中杯饮品。

茶颜悦色的小程序同样展示有积分兑换。

总的来说,小程序更能提升效率,也更加有利于环保。尽管一直半会还无法实现 “去小票化”,但精简小票来综合提升效率,或许是个趋势。

2. 小票的更多功能,正在往杯贴、杯套上转移

现在饮品的杯贴、杯套,也分走了很多小票的功能。

有行业人做过相关测试,一般情况下,顾客看小票的时间仅有 3~5 秒,多为核对信息为主。

但杯贴、杯套就不一样了,从拿到饮品一直到喝完,顾客可以长时间看到杯贴、杯套,信息露出时间更长。

像喜茶的杯贴,做到了 40x60mm,产品的基本信息都可以在杯贴上呈现。

而且,杯贴、杯套可以做得更美观,用颜值吸引消费者的注意力。

书亦烧仙草新品也采用了 “大杯贴”

合阔智云相关负责人说,从趋势上观察,今后大部分小票可能会越来越短,而杯贴则会越来越大。

另外,品牌的一些主张、表达也可以通过杯套来实现。

比如,益禾堂最近的新品,就利用了无纺布杯套,杯套质感的升级,品牌展示效果更加突显。

不过,我也发现,有些品牌的小票不仅没变短,还在 “越变越长”,这是出于什么样的考量?

茶颜悦色们,为什么要把小票做长?

说起把小票做长,茶饮人一定会想到茶颜悦色。

没有对品牌做过多介绍,更像是游园会的 “逛吃” 指南,把优惠信息、新品小莲罐、线上商城等信息,以对话的口吻展示出来,单看文字就能让顾客了解品牌的风格、调性表达。

对比了几家坚持把小票做长的品牌,我发现他们主要在做这些事:

1. 通过小票告诉消费者 “我是谁”

长沙茶饮圈的朋友给我发了一张拧季的小票,从品牌的开店经历、遇到的问题、风味特征等,用口语化的文风进行陈述。同时显得小票有长度,也有交流感。

在搜集到的几张品牌小票中,像喜茶、奈雪的茶、茶百道、伏见桃山等品牌,或多或少地在小票中介绍了品牌的基本信息。

2. 互动 “100 问”,让小票变得更有趣

在南宁有一家叫名叫 “今太顺” 的餐饮品牌,就把小票的 “玩” 得与众不同。

首先他们把小票做成了金黄色,与大众常见的白色形成了反差;其次,他们在小票的背面,设计出了 “100 问”,都是关于品牌的一些做法和主张。

比如 “今太顺伙伴们经常说的‘有’是什么意思?”“紫菜包饭每份不少于几两?”

通过小票的一问一答,增强了与顾客之间的互动,还传递了产品的价值、服务的细节、品牌的故事等等。

3. 扫码查询制茶进度

在喜茶的小票上,可以扫码进行制茶进度查询,这种设置在一定程度上缓解排队造成的心理压力,方便顾客了解等待时间。

另外,在扫码后,顾客也会对小程序内容做了解,比起直接放一张普通小程序二维码,提高了扫码打开率。

总结下来,那些 “合理变长” 的小票,大都有趣、有意义、会互动,抓住了这个和消费者做交流的机会。

一张优秀的小票应该有哪些内容?

一般而言,小票的使用场景有:线下点单、外卖凭证、开发票或是查询排队进度等。

看了这么多小票,我也总结出一张小票的基础内容:

1. 品牌 + slogan

奈雪的茶小票,将品牌介绍放在小票上方

2. 点单信息

包括商品名、数量、单价、点单时间、取餐号等。那些变短的小票,都直接展现了这一部分信息。

3. 微信公众号、小程序二维码

通过扫码为公众号或小程序引流,包括查看排队进度。

4. 服务承诺

大多以口味、出品等问题帮顾客 “重新制作”,表达的是品牌对出品的严谨态度。

在当下,线下点单、外卖的场景中,小票依旧有其存在的合理性。

但选择变长还是变短,就像点餐 “丰俭由人”,长短取决于品牌现阶段的需要。

你的饮品店,想把小票做长还是做短?

来源:咖门 

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