新年餐桌 · 在湖南钓一碗扣子鱼

得益于互联网时代，如今家里年货基本靠网购。春节提前一个月，家人就开始与我商量网淘各种食材糖果。又是团购、又是秒杀，忙得很。

在湖南过年，传统食物无非是鸡鸭鱼肉，腊肉腊肠，而现在生活不比从前，美食天天吃，这些好像也都不新鲜了。倒是工业越发达，人越渴求返璞归真，所以有机天然无污染最是难得。比如这鱼，就得是山里野生的为最上乘。这不，返乡之前，家人就愉快的通知我，“回来带你去钓鱼！”

小学那会，外公爱钓鱼，我也常跟着去山里玩，水塘边、小树林里打个滚，时间过得飞快。如今父母临近退休，也爱上了钓鱼，恍然间往日重现。

生活在小城市的好处之一，就是离农村近，乡下亲朋杀猪宰牛养鸡养鸭，家里自然新鲜菜不断。至于水产，经过父母这两年的努力，不仅自家的鱼早已泛滥成灾，还惠及了左邻右舍，亲朋好友。

驱车半小时，就到了家人力荐的钓鱼点，附近村子里的一个小型水库。据说这里的水源是井水，水质极好，投喂的是水草而非饲料。重点是鱼小、密度大，钓鱼成就感极好。

依样把鱼钩抛下水，脑子就不由自主的开始放空。盯着水面上静止的鱼漂，不一会，虚幻和焦虑感纷纷袭来。看着身旁的人一条接一条的往上拉，我开始产生严重的自我怀疑，对时间的长短也失去了判断，又不断的在错误的时间拉起空钩，这个恶性循环直到钓起第一条鱼方才打破。

我们的鱼竿短，只能钓到浅水处的小鱼。草鱼和鳊鱼是水库承包户投放的鱼苗，小的不能钓，大的要另收费。所以主攻的是野生的小鲫鱼。方言里戏称为“扣子鱼”，就是像扣子一样很小的鱼，有轻视的意味，男人通常都不屑于钓。

鱼一上钩，果然停不下来。五点，天渐黑，收竿时分已收获了一百多尾。

回家，鱼在水里养两天，吐吐泥，就可以吃了。

传统的湖南烹饪方法是辣炒。

小鱼掐头去尾，料酒腌制，然后油炸，这样鱼骨酥脆，不用吐鱼刺，都可以食用。

接着炒配料，小米椒、杭椒、大蒜、生姜、酱油等都是湘菜常用辅料，再把炸好的扣子鱼下锅拌一拌，呛少许水，闷煮一会，即可出锅。

至于味道大概就是这四个字：鲜辣酥香。

来源：界面