@美食家大雄：我这些天心里总是隐隐担忧开餐厅的朋友们，也担忧我们这些食客。如我们简单推导一下，就会得出以下结论：
1 目前外卖和堂食价格严重倒挂（外卖比堂食便宜很多），会严重影响到店食客数量。坚持不做外卖的餐厅为了活下去，不得已也得研究外卖，参加活动。做外卖的餐厅变得更依赖外卖，加大力气参加补贴活动。
2 外卖餐厅越全，补贴越多，活动越久，消费者就越依赖外卖，不去堂食。消费行为长期化改变，餐饮堂食占比越来越低。
3 餐厅外卖占比太大，堂食客人太少，势必调整人员结构。厨师和服务员都会调整，以适应增加的外卖，减少的堂食客人。外卖还会挤压堂食的出菜品质和速度。这意味着堂食体验的全方位下降。食客感觉到不爽，更不去堂食了。
4 外卖线上比价凶狠，买流量巨贵，价格敏感。餐厅们此刻已经高度依赖外卖，你死我活。只能降价降价再降价。成本要求太低，就只能降品质，用差一些的食材，差一些的调料，差一些的厨师。用预制菜。最后大头，用便宜些的地方，缩小面积，失去特色，彻底变外卖型餐厅。
结果就是：
1 餐厅失去自主权，客人都是平台的，流量决定生死。餐厅失去做好服务，做高品质菜品的能力。
2 客人失去线下好吃，好服务的餐厅，线上只能买到品质越来越平庸的外卖。
3 时间久了， 平台完成部分垄断，开始减少补贴，提高广告费，收割，赚大钱。
收割到尾声，这个业态会逐渐反弹。餐厅发现都给平台打工了，开始回归线下堂食为核心。食客也逐渐发现问题了，开始重返线下堂食。
此刻平台也回血完成，赚足了。
那么，开始下一轮补贴潮吧，再开始一次轮回。。。。
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丁丁 
