@松鼠云无心:【看完这条,你要不要换盐?】
减盐是健康饮食的“三减”原则之一。但是少了盐食物就没味,所以“减盐不降味”才容易实现。
低钠盐(或者叫“富钾盐”)在一定程度上可以实现“减盐不降味”。其原理是:一部分氯化钠被氯化钾取代之后,咸度和钠含量都有所降低,但“降钠”比“降味”更显著。大致来说,低钠盐的钠含量为普通盐的65%,而咸度高于80%。
所以,用低钠盐达到相同的咸度,需要多放一些,但多放之后钠还是比普通盐少(约20%)。
但许多人害怕“钾超标”,尤其是低钠盐的包装上就有说明“不适合肾病患者使用”——这被理解成了吃低钠盐会导致肾病。更有一些营销自媒体甚至“专家”宣称“低钠盐就是送命盐”。
最近,BMJ上发表了北京大学以及英美著名学术机构共同完成的一项研究,显示:推广富钾盐会给中国人群带来巨大的好处。
因为:“低钾”和“高钠”一样,都是高血压的风险因素。而多数人的钾摄入量其实也偏低,所以用钾代替一部分钠,有助于降低高血压。
这篇模型分析的结论是:
1、如果全中国都用富钾盐代替普通盐,每年可预防大约46.1万的心血管疾病死亡人数,相当于中国每年心血管病死亡的11%,此外还可以减少74.3万次非致命性心血管事件发生。
2、中国大约有1720万慢性肾病患者。如果也都全部食用低钠盐,那么可能带来1.1万例高血钾导致的心血管疾病死亡,但其降压作用又能预防大约3.3万例的心血管疾病死亡,总体而言全社会水平上的净收益是减少了约2.1万例死亡。
最后再解读这篇论文的结论:对于一般人群,低钠盐有益无害;对于不清楚自己有慢性肾病的人,低钠盐收益大于风险;如果知道自己有肾病,那么既控制钠又控制钾,是最合理的选择。
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